晶亮的石磨粉、蒸笼上升起的雾气，作坊间透出阵阵传统气息。

作坊每天要碾磨近200斤糙米来制作石磨粉。

蒸熟的石磨粉从托盘分离后一层一层搁置在竹竿上，因此也叫“竹篙粉”。

精心制作的石磨粉吸引了众多食客。

    岑溪石磨粉，远近闻名。地方不大的岑溪市区，却密布着60多家经营石磨粉的餐饮店。这些餐饮店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。

    8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊内，石磨像以往一样转动着，米浆流水一般盘旋而下，经制粉师傅磨过五次，再细心蒸烫后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韧性。

    作坊的主人韦国勇介绍，制作石磨米粉的原料简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。

    五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选大坡镇特有的糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。

    米粉本身只有米香，为了吸引食客，不少饮食店费劲心思制作美味的拌料，满足老饕们的舌尖。

    在岑溪、苍梧两地经营石磨粉三十多年的吴尚建别出心裁，在拌粉汤料中添加了草果、八角、川贝、酱油、猪骨汤、腐乳、五香粉、姜葱蒜，再配以白斩狗肉，从而制出清香、咸而不腻的“尚建石磨粉”。

    对饮食店老板们讨好食客的举动，制粉作坊的业主们显然不太关心。部分作坊业主认为，古旧的老味道和难以割舍的石磨情结，才是食客始终钟情石磨粉的原因。

    石磨粉有着浓厚的岑溪特色。一百多年前，岑溪乡间粮食不多，肉类和副食品匮乏，逢年过节时推豆腐、磨米粉都离不开石磨，那时开始，就已经分不清到底是人推石磨还是石磨推人、岁月磨人。

    推磨、清理磨道、碾米、添料，手脚一刻也不能停，只能一圈又一圈地磨下去，即使在冬天，推磨人也是汗流浃背。

    古人石磨，今人来转。石磨粉加工作坊主人韦国勇表示，1987年自家作坊里的石磨就装上了电机，从此告别人工磨粉的岁月。然而，每当作坊里的石磨开始周而复始地转动时，韦国勇总会想起长辈的话语：石磨不但磨出了美味，还令推磨人逐渐变得和石磨一般——沉稳，有耐力，有韧性。